Le Riad Ailen
Recette cuisine : Tajine Poulet ( pommes de terre , olives )
 

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Ingrédients:

- 1 poulet
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- Pomme de terre
- d'olives dénoyautées
- 1/2 citron à couper finement et à faire cuire avec le poulet
- 1/2 citron pour présenter le plat
- une botte de coriandre fraîche
- sel
- poivre
- gingembre
- safran en pistils
- 1 à 2 clous de girofle
- coriandre en poudre
- cumin - huile d'arachide
- eau
- huile d'olive

 

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'arachide jusqu'à coloration.
Ajoutez les oignons coupés en lanière avec de l’ail et toutes les épices, sauf le cumin.
Faites revenir quelques minutes à feu très fort, mouillez avec de l'eau.
Laisser cuire 1/2 h à 3/4 h.
A mi-cuisson ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 à 20 mn.

A 5 mn de la fin ajoutez les olives dénoyautées.

Dans un tagine mettre le poulet, les pommes de terre et les olives.
Saupoudrer avec un peu de cumin et de la coriandre hachée.

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Chambre double à partir de 50 €

Ryad Ailen - Bab ailen, 170 derb El Mejjat, Hilana - 40000 MARRAKESH